Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kalfsgehakt,
1 ei,
enkele sneden droge brioche of vol brood,
een scheut melk,
1wortel,1 ui,1 teentje look,
stelen van peterselie,thijm,laurier,
rozemarijn,een beetje gerookt spek,
2 eetlepels tomatenpuree,
5 dl magere bouillon,
1 eetlepel boter,
1 eetlepel tarwebloem,
1 scheut witte wijn,
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het brood weken in de melk met het ei, mengen en het vlees toevoegen,
flink mengen en bolletjes maken. pocheren in licht gezouten en bijna kokend water gedurende enkele minuten. Alle aromaten kuisen, versnijden en bakken in de boter, de tomaatpuree toevoegen, bestrooien met bloem en bakken in de oven, blussen met de witte wijn en bevochtigen met de bouillon, even doorkoken en mixen en zeven. De saus op smaak brengen met peper en zout, eventueel afwerken met een flinke scheut mooie Italiaanse olijfolie. De bolletjes in de saus en serveren.
|
|